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INTOLLERANZE E ALLERGIE ALIMENTARI

INTOLLERANZE e ALLERGIE ALIMENTARI: CIBI CUI PRESTARE ATTENZIONE

Latte, uova, arachidi, pesce, soia e frumento sono responsabili di circa il 90% delle reazioni allergiche in età pediatrica.

Arachidi, pesce, molluschi, crostacei e le nocciole sono invece responsabili di circa l’85% di allergia alimentare negli adulti.

Nelle intolleranze di tipo metabolico a essere coinvolti sono gli zuccheri: lattosio, fruttosio, trealosio (un disaccaride dei funghi), saccarosio e sorbitolo. Seguono le intolleranze agli additivi alimentari: i più coinvolti sono i conservanti, come il monosodio glutammato e i solfiti, e coloranti come la tartrazina.